Köp saffran i hela pistiller online

Visa varukorg

Lägg till i varukorg Detaljer Köp nu

PARDIS SAFFRON

Vi är ett stort grossistföretag som bara arbetar med saffran från Iran. Där odlas 90% av all saffran i världen och vi har börjat sälja det här i Sverige.Vi kan erbjuda våra kunder världens högsta kvalitet samt världens bästa pris på saffran. En del av vår saffran odlas i vårt eget jordbruk i Iran och en del köps direkt från jordbrukare i ett område som är känt och världsberömt för sin höga kvalitet på saffran sedan 3000 år. Kvalitén på saffran beror bland annat på hur mycket av pistillmärket som tas med. Vi rekommenderar den röda delen, alltså översta delen tas med av pistillmärket som har starkast färg, arom och smak. I lågprissaffran ingår hela pistillen, inte bara märket, alltså mald saffran står på denna kategori av lågprissaffran.

SAFFRAN

Saffran är världens äldsta och dyrbaraste krydda genom tiderna. Namnet saffran kommer från arabiskans zafran som betyder “göra gul”. Iran är den största saffransproducenten och står för 90% av världens all konsumtion. Saffran kommer från saffranskrokus, varje växt har upp till fyra blommor och varje blomma har tre pistillen,tre pistillen är slutpunkten på en blommastil som är ett rör som innehåller pollen. Varje pistillen är ungefär en lång(25-30 mm). Saffran består av mer än 150 doft och aromämnen. Det krävs 150 000-200 000 krokusar, som plockas och rensas för hand för att utvinna ett kilo torkad saffrfan. I nordöstra Iran finns det ett område som heter Torbat Heidarie, Där har det odlats saffran i mer än 3000 år och är kända för att ha en väldigt hög kvalité på sin saffran och optimalt klimat för saffranstillväxt.

ANVÄNDNING AV SAFFRAN

Saffran används ofta i livsmedel (särskilt ris),konfektyr, läkemedel och andra industrier för sin unika smak, lukt och gula färg. Saffrans användningsområden har genom åren varit många. Förutom i livsmedels syften använde man saffran till färgningsmedel och exempelvis medicin. I Sverige är saffran världskänd i lussekatter och saffransbröd under jul tider, samt i skaldjursrätter, fisksoppa. Vi levererar allt ifrån 20 gram upp till 2 kilogram i förpackningar till bagerier,restauranger och glassfabriker runt om landet . Lös upp saffranet i lite konjak och låt blandningen stå i rumstemperatur över natten. För att få den maximal smaksensation eller stöt saffranet med en sockerbit i mortel.

SAFFRAN OCH HÄLSA

Saffran är en stämningshöjande krydda som både kan användas i förebyggande syfte men också ge livskraft och positiva känslor tillbaka för den som redan drabbats av nedstämdhet eller mild till medelsvår depression. Saffran hjälper även mot sömnproblem och stress. Saffran kan lindra och motverka depression, vilket är positivt i mörka vintertider då det är lätt att bli nedstämd. Forskning har nämligen visat att ämnen i saffran kan bevara den känslomässiga balansen och skapa en positiv sinnesstämning. Redan för 300 år sedan beskrev Carl von Linné att “saffran muntrar sinnet”.

Odling/Skördning

För att odla saffranskrokus planteras lökarna vanligtvis under sensommar i välgödslad jord. Saffranskrokusen vill ha torr jord och det är extra viktigt att odlingsplatsen får mycket solljus när blomningen sker under hösten. Skörden sker i början av oktober till slutet av November. Eftersom att saffran är känsligt för solljus handplockar man tidigt på mornarna innan solen hunnit gå upp. Man skördar saffranskrokusens blomma för hand och sedan plockar isär den dyrbara röda pistillen. Efter att man har rensat klart torkar man pistillerna i en ugn för att torka ut saffranet.

KVALITET

Enligt internationel ISO-standard 3632 delas saffrankvalitet in i fyra kategorier. Ju högre kategori, desto högre kvalitet. Dvs färre växtdelar samt främmande material tillåts. I laboratorium mäts vattenhalt, askhalt, färgeffek (crosin), smak (picrocorocin) , doft (safranal) och bitterhet. Om man vill utvinna finaste kvalitet på saffran, måste man klippa isär röda delen i pistillen som heter märket och torka de, som vår saffran.